说起八角，我想大家都不会陌生吧，在我们日常生活中用来作为调味品的一种，也叫做茴香。平时爱吃红烧、或者卤菜的人应该不会陌生吧。用在菜品中可以调味，可以起到提鲜的作用。别看它常见，其实在我们的生活中连八角也有假货，并且食用了假的八角会对身体有害，甚至会有剧毒！那么怎么才能识别真假八角了，下面就让我们一起来学习学习吧！
八角茴香的果实可入药。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
药理作用
果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
①八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
2、食品调料“八角一般都有八个角，但莽草一般状，严重甚至死亡。有13个角。
莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症,八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。
一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来。
辨识方法
1、辨形真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
2、辨色真八角为棕红色并有光泽；假八角色较浅，带土黄色。
3、辨味真八角香味浓烈，尝之辛甜；假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
形态鉴别：真八角（八角茴香）：常由八枚骨突果集成聚合果。呈浅棕色或红棕色。果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖。香气浓郁，味辛，甜。
大八角：骨突果10～14枚组成聚合果。呈灰棕色或灰褐色。果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
野八角：由10—14个果组成。单一果呈不规则广锥形，长1.6—2cm，宽0.4—0.6cm,先端长渐尖，略弯曲。果皮较薄，果梗长约1.5—2cm，味淡，久尝有麻辣感。
短柱八角：由10—13个果组成，单一果呈小艇形，长1.8—2.3cm，宽1.5—1.8cm，先端急尖，顶端不弯曲，果皮略厚，臭微，味微苦，辣，麻舌。
学习了这几种鉴别的方法，现在给你假的八角，你还能辨别出来么？别买到了假货都还不知道，假货可是暗藏剧毒呢。在购买八角的时候一定要辨别清楚，才能付钱呀！如果买到假的八角，不仅会影响身体健康，还会危害到我们的人命案全，不仅仅是我们自身的身体健康，甚至是一家人的生命安全呢，所以为了自己也为了家人，赶快学好这个技能吧！
