水晶皮冻的做法

水晶皮冻就是我们常说的肉皮冻，是一道非常有名的汉族菜肴。深受人们的喜爱，主料就是最不起眼的猪肉皮，常吃猪肉皮，可以延缓皮肤衰老，因此多吃这个菜是不错的。那么水晶皮冻的做法是怎样的呢？

做法一

材料

猪肉皮，葱，姜，料酒，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣，蒜，醋，盐，生抽，糖，辣椒油

做法

1.猪肉皮上面的油刮干净毛拔干净，在开水里多洗几遍去除异味，在火上加入大量的清水放入猪皮在把配料全部投入在火上煮二个小时，中间的时候把所有配料捞出，等稍凉后取猪皮切成细丝.第二天在煮一个小时，成型后切成块往案板上扔，不会松散弹性十足就算成功。

2.把蒜

醋盐生抽糖辣椒油调在小碗中搅匀浇在皮冻上。

做法二

材料

猪皮，冰水，八角，水，生抽2勺，陈醋1勺，香油半勺，蜂蜜半勺，蒜蓉少许，芫荽碎少许，老干妈

做法

1.买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；

2.洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；

3.将处理好的猪皮切成小丝；

4.猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)a

一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~b

5.煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~

6.蘸料

生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；

7.蒜蓉少许、芫荽碎少许；